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【新闻】牛羊肉片销售大致分三档畜牧垂丝海棠

发布时间:2020-10-18 20:38:20 阅读: 来源:无机防火隔板厂家

牛羊肉片销售大致分三档畜牧

??? 相对已经走上品牌化的猪肉市场而言,牛羊肉和禽类市场就显得零乱一些。记者在采访中发现,牛羊肉片不仅差价大,而且肉质差别也不小,消费者在消费时要注意辨别。

记者在采访中发现,牛羊肉的销售基本还处于热鲜肉的销售模式,没有像猪肉那样形成品牌化的经营。在从加工到零售的过程中,牛羊肉被挂在或摊在售货架上,而省城的消费者也大都习惯于这样的售卖模式,不习惯真空包装的此类食品。

牛羊肉片 销售大致分三档

记者在五个市场的采访中发现,进入冬季以来,随着气温的下降,市民们牛羊肉的消费开始增多,市场内经营牛羊肉的商户也随之增加,一个市场少则三四户,多则近十户。销售的价格也因肉质高低而有一定的浮动,牛羊肉的价格比较稳定,羊肉15-17元/500g,牛肉大概在13-16元/500,相对而言,各自的差价比较小。就同档次而言,羊肉的价格要比牛肉高1-2元。

但是在牛羊肉片方面,由于分了三个销售档次,因此差价也比较大。羊肉片的价格分别为12-13元/500g、15元/500g、16-18元/500g,牛肉片的价格分别为11-13元/500g、15-16元/500g,18元/500g。可以看出,羊肉片的最大价差为6元,而牛肉片的差价则达到了7元,基本是牛羊肉差价的2倍。

据介绍,16-18元/500g的羊肉片一般产自山西榆次或者内蒙古且没有经过水泡,分量足且肉质细嫩,而15元/500g的羊肉片则大部分产自本地,有的甚至经过长期的水泡以增加重量,至于12-13元/500g的羊肉片则是一些商家为了迎合消费者贪图便宜的消费习惯,很可能用一些碎肉甚至由其他廉价肉质来替代羊肉,例如鸭肉、猪肉等。其实,只要消费者仔细想想其中关系就能发现,羊肉每500g需要15-17元,而经过切片加工之后却卖到12-13元,如果这其中没有做过什么手脚,哪个商户会赔钱做买卖呢?所以12-13元/500g羊肉片的肉质如何,可想而知。

可是,如果没有一定的采买经验,消费者难免会出高价钱买到次等牛羊肉片,槐南综合市场一位经营牛羊肉生意十几年的底先生介绍,掺杂了其他肉质的羊肉片,肉色比较浅淡,为淡粉色;而经过长时间水泡的羊肉片,其肉丝比较粗糙,包装袋内的水汽也比好羊肉片的大;牛肉片方面,淡红色的牛肉片要比深红色的要细嫩,颜色较深的牛肉片一般为老牛或者是肋条、骨头部位的肉。

白条鸭 市场难觅

吃鸭子肉不会上火,甚至有清虚火的作用,因此,进入冬季以来,不仅牛羊肉大受欢迎,鸭商们也纷纷提供以啤酒鸭、烤鸭、咸水鸭、板鸭等各种品种让消费者挑选,在西里南街市场里,各种销售鸭肉的熟肉制品的商户有七八家,基本能与猪肉的商户数量看齐了。价格方面基本上在13-18元/只之间,其中啤酒鸭的价格较低,每只 13-15元,烤鸭的价格较高,每只在15-18元之间。

但是,白条鸭方面,记者仅在西里南街市场寻觅到其踪影,在其他四个规模相对较大的市场里,记者寻找半天也没有看到半点踪迹。据一些商贩介绍,因为北方人的饮食习惯,对鸭肉的烹饪不像南方人那样在行,经常烹饪出来的鸭肉会带点土腥味,所以,大部分消费者更侧重于鸭肉的熟制品上。

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